Eric Sipe y su socio (y amigo de la universidad) Aaron Long abrirán un segundo bar de tapas en la 4ª Avenida de Tucson en 2021 con la ayuda de dos programas de préstamos de Growth Partners Arizona: Préstamos para el Éxito de Pequeñas Empresas y préstamos Kiva Tucson. Abrieron Dillinger Brewing Company a principios de 2017 con su primera microcervecería en Oracle Rd.
Eric y Aaron entienden la cultura de Tucson, se abastecen de ingredientes locales y crean cervezas artesanales únicas, como su cerveza con infusión de fruta de saguaro llamada Saguaro Patch. Además de dos locales de venta al público, su cerveza se distribuye por todo Arizona.
